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Choisir son café en fonction de ses goûts et sa consommation

En fonction de ses gouts

Pour choisir son café, plusieurs critères sont à considérer en fonction des préférences. Acidité, arômes et format, le choix peut s’avérer compliqué.

Choisir son café selon son intensité, son acidité et ses arômes

Pour trouver un café adapté son palais, il convient de connaître les trois saveurs composant le goût d’un café : la force, l’acidité et l’arôme.

La force n’a rien à voir avec le taux de caféine. Elle désigne la sensation de persistance de la saveur du café en bouche. Un café doux est un café dont le goût ne persiste pas longtemps tandis qu’avec un café fort ou corsé, le goût demeure plus longtemps en bouche.

Quant à l’acidité, elle renvoie à une sensation (de bonbon ou de fruit) plus ou moins piquante ressentie sur le bout de la langue.

L’arôme (ou composante florale) est la sensation complexe perçue par le palais et le nez en dégustant une gorgée de café. Les arômes les plus courants sont ceux de fruits, d’épices ou de chocolat.

Un café adapté à chaque moment de la journée

Certaines personnes choisissent leur café en fonction du moment de la journée : petit-déjeuner, midi, soir ou pause-café. Le matin, après le petit-déjeuner, on choisira un café aromatique qui est plus digeste et gourmand. Ce type de boisson convient également pour la pause-café puisqu’il est plus énergétique et équilibré. Pour ceux qui boivent du café tout au long de la journée, il vaut mieux opter pour un café tonique et pas trop corsé. Le soir, rien de mieux qu’un café léger pour se détendre.

Un Blend classique ou un pure origine ?

Le terme « pure origine » se réfère à un café spécifique à un seul pays, à une coopérative ou à un réseau de producteurs. Également appelé

« café de terroir », ce type de café est saisonnier et limité. Très prisé par les amateurs de café de qualité, le café pure origine est le symbole d’une biodiversité particulière procurant une intensité marquée à la dégustation.

Le Blend séduit surtout par la constance de ses arômes. Si les torréfacteurs spécialisés mentionnent les ingrédients qu’ils utilisent, les secrets des mélanges sont bien gardés dans la grande distribution.

En fonction de sa consommation

Pour une entreprise, il est important de choisir un café de qualité qui convienne à tous. Ce choix dépend également du nombre de collaborateurs ainsi que du nombre de cafés consommés par jour.

Choisir un café de qualité à prix raisonnable

C’est toujours un plaisir d’accueillir des collaborateurs et des clients avec un bon café. Mais, se procurer le meilleur café ne signifie pas forcément acheter le plus cher. Bien que de nombreuses variétés de café soient présentes sur le marché, seuls l’arabica et le robusta vous permettent de profiter de délicieux arômes.

Il est conseillé de se méfier des arguments marketing de certains torréfacteurs qui donnent au café une image de champagne de gamme. Le prix attractif proposé par certains industriels cache parfois les imperfections d’un café excessivement torréfié.

Café en grains ou en capsules

Par ailleurs, le choix du café dépend également du nombre de cafés (tasses) consommés par jour par les collaborateurs.

Comme pour le choix de votre café maison, choisir son café professionnel dépend de certains critères. La consommation en fait partie.

Le café en grains séduit tous les amateurs de café puisque les grains sont moulus à la demande et pour chaque tasse. Les arômes sont ainsi plus puissants. Bien que ce système soit écologique, l’amateur de café peut être frustré car il est impossible de changer de type de café jusqu’à l’épuisement de la réserve.

Quant au café en capsules, les arômes sont conservés et le choix des parfums est plus vaste. Les consommateurs peuvent donc choisir leurs saveurs selon l’heure de la journée et selon leurs goûts. Son seul inconvénient est son coût élevé.

Outre ces deux grandes tendances, il existe d’autres formes de café sur le marché. Grands classiques, les filtres sont de véritables infusions de la mouture. Le parfum du café filtré se répand et ses arômes sont ainsi plus développés. Le café lyophilisé, quant à lui, est une préparation obtenue à partir de la congélation de la liqueur de café et de sa réhydratation avec de la vapeur d’eau chaude sous pression.